Πρώτα απ’ όλα, η Ελλάδα είναι μια χώρα που έχει διαχρονικά συνδεθεί με την αγάπη για το καλό φαγητό, και ειδικά για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Από τον παραδοσιακό γύρο, το σουβλάκι και τα τυριά όπως η φέτα και η γραβιέρα, μέχρι τα γιαούρτια και τα γλυκά με βάση το γάλα, η ελληνική διατροφή χαρακτηρίζεται από γεύσεις που βασίζονται σε ζωικά προϊόντα. Επιπλέον, η ποιότητα των πρώτων υλών στην Ελλάδα είναι εξαιρετική, κάτι που αναγνωρίζεται ευρέως από επισκέπτες και ντόπιους.
Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια αξιοσημείωτη αλλαγή: η ελληνική κουλτούρα και γαστρονομία αρχίζουν να αγκαλιάζουν όλο και περισσότερο τη vegan και vegetarian φιλοσοφία. Δεν είναι λίγοι οι επισκέπτες της χώρας που σχολιάζουν θετικά το πόσο εύκολο είναι πλέον να ακολουθεί κανείς μια φυτική διατροφή ακόμα και στα πιο παραδοσιακά μέρη.
Αυτό, φυσικά, δεν είναι τυχαίο. Πολλές ελληνικές συνταγές είναι από τη φύση τους vegan ή vegetarian. Για παράδειγμα, πιάτα όπως τα γεμιστά (χωρίς κιμά), η φασολάδα, οι γίγαντες, τα ντολμαδάκια με ρύζι, οι φακές και πολλά άλλα λαδερά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας και πληρούν τα κριτήρια μιας φυτικής διατροφής.
Παράλληλα, παρατηρείται μια συνεχώς αυξανόμενη στροφή των ίδιων των Ελλήνων προς τον βιγκανισμό ή τη χορτοφαγία. Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, το ποσοστό των Ελλήνων που ακολουθούν τέτοιου είδους διατροφές αυξάνεται σταθερά, ειδικά στις νεότερες ηλικίες και στα μεγάλα αστικά κέντρα. Η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη έχουν δει ραγδαία άνοδο στη δημιουργία vegan εστιατορίων, street food επιλογών και εξειδικευμένων καταστημάτων με φυτικά προϊόντα.
Μια χαρακτηριστική εικόνα αυτής της στροφής μπορεί να δει κανείς ακόμα και σε τουριστικούς προορισμούς όπως η Μύκονος. Στο νησί που φημίζεται για τη χλιδή και τη νυχτερινή ζωή, το street food σκηνικό έχει εμπλουτιστεί με επιλογές όπως vegan burgers με ελληνικά υλικά, όπως φαλάφελ, μπιφτέκι από ρεβύθι ή παντζάρι, φυτικά τυριά και χειροποίητα ψωμάκια με ελαιόλαδο και μυρωδικά. Αυτές οι επιλογές, πέρα από γευστικές, αποδεικνύουν πως η φυτική διατροφή μπορεί να είναι και δημιουργική και απόλυτα εναρμονισμένη με την ελληνική κουλτούρα.
Η στροφή αυτή δεν είναι απλώς μια διατροφική τάση, αλλά συχνά συνοδεύεται από οικολογική και ηθική συνείδηση. Πολλοί επιλέγουν το vegan lifestyle για λόγους που σχετίζονται με την ευζωία των ζώων, τη βιωσιμότητα του πλανήτη και την προσωπική υγεία.